小苏打，学名碳酸氢钠，是一种白色细小晶体，水中溶解度要比碳酸钠小，水溶液呈微碱性。一般称为“小苏打”，又称“苏打粉”、“重曹”。
小苏打在生活中应用非常的广泛，可用于食品、工业、养殖等各大领域。
1.小苏打可用于电影制片、鞣革、冶炼、金属热处理以及橡胶工业等。制作橡胶的过程中可利用小苏打与明矾等配合起均匀发孔。小苏打在冶金的过程中可用作浇铸钢锭的助溶剂。
2.小苏打可应用于养殖业中，如作为饲料添加剂，有些地区会把小苏打作为羊毛的洗涤剂使用，小苏打有去油污的作用，所以，生活中有些人也会将小苏打用于厨房清理，如擦洗油烟机，去除碗盘的油渍。在农业中，一些农作物的浸种也会用到小苏打。
1.用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业。
2.用于治酸血症。抗酸药。
3.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。
4.碱性剂：膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，电厂脱硫用小苏打，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
如何区分开碳酸氢钠和碳酸钠的区别
首先可以利用对其进行加热，因为碳酸氢钠的热稳定性比较差，遇热会分解。能够加热分解产生能够使澄清石灰水变浑浊的无色无味的气体的是碳酸氢钠，不分解的是碳酸钠。
亦或者是取等质量的碳酸氢钠与碳酸钠固体与盐酸分别反应，碳酸氢钠小苏打，碳酸氢钠进口sds脱硫剂，观察其反应程度，发泡剂小苏打，剧烈的是碳酸氢钠。
还可以在碳酸钠或者是碳酸氢钠溶液中加入氯化钙，小苏打，看看是否有沉淀产生，碳酸氢钠，有沉淀生成的是碳酸钠，没有沉淀生成的是碳酸氢钠。
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